在我們的生活中淀粉有著非常廣泛的應(yīng)用，在我們的飲食上，或者是工業(yè)上，都會(huì)用到淀粉，根據(jù)制作淀粉的不同原料，可以分為不同的種類，比如：工業(yè)淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等等，今天小編要跟大家一起分享一下土豆淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別，小面就跟著小編一起來(lái)了解一下吧！

1、土豆淀粉--家庭用的多質(zhì)量穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為"還水"，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。

2、紅薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購(gòu)買(mǎi)以粗粒紅薯粉為佳。紅薯粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而紅薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用紅薯粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。

以上就是小編為大家整理的關(guān)于土豆淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別，沈陽(yáng)淀粉廠家哪家好比較好呢，當(dāng)然要選擇雷仕淀粉，“沈陽(yáng)雷仕淀粉有限公司”被評(píng)為“遼寧省AAA級(jí)信用企業(yè)”；“雷仕達(dá)”牌產(chǎn)品在2015年3月被遼寧廣播電視臺(tái)評(píng)為“誠(chéng)信產(chǎn)品”，選擇我們更加的安心、放心，歡迎大家電話咨詢！