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淀粉,在我們家中一定是必不可少的,我們?cè)诩抑兄谱饔嘘P(guān)油炸的食物時(shí)比如干炸里脊,就需要用淀粉進(jìn)行掛糊、勾芡;在制作水煮肉片的時(shí)候加入淀粉可以使肉質(zhì)更加滑嫩,總之淀粉的用處非常多,但是淀粉是有很多種類的。
1、玉米淀粉:將玉米浸泡后,經(jīng)過(guò)破碎、過(guò)濾等工序制作而成。
2、綠豆淀粉:是淀粉中非常優(yōu)質(zhì)的一種,顏色為白色、富有光澤。
3、土豆淀粉:在家庭中一般使用的淀粉都是這種。
以上是幾種常見(jiàn)的類別,除此之外還有木薯粉、小麥淀粉等等淀粉,雷仕淀粉分享淀粉有哪些類別可以根據(jù)自己的需求選擇不同的淀粉。
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不熟悉烹飪的人有沒(méi)有過(guò)這樣一個(gè)疑惑呢?淀粉和面粉有什么不同呢??jī)烧咄庥^相同,如果不看包裝就很有可能分不清,其實(shí)兩者的不同之處可大了。
1、淀粉:是一種富有葡萄糖的物質(zhì),溶于水,一般用在掛糊、勾芡中。類型有很多種。
2、面粉:原材料是小麥,蛋白質(zhì)的含量比較高,不溶于水,會(huì)揉成面團(tuán)用來(lái)制作餃子皮、包子皮等。
雖然淀粉和面粉都可以用來(lái)勾芡,但是面粉不溶于水的特性在勾芡方面會(huì)比較困難,而淀粉也沒(méi)有辦法用于制作餃子皮。兩者雖然都是粉,但是卻各有各的用途。
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