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來源:http://www.lpn8.cn/news797604.html發(fā)布時(shí)間:2017-12-6 0:00:00
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淀粉是屬于可以吃的食品,那淀粉對(duì)人體究竟有沒有好處,人體又是怎么進(jìn)行分解吸收的呢?今天小編來給大家普及一下淀粉的構(gòu)成及組織分解。
首先,淀粉是由若干葡萄糖組成。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉,顧名思義,以直鏈結(jié)構(gòu)為主,不同葡萄糖殘基之間由α-1,4糖苷鍵連接,分子以螺旋形式存在。而支鏈淀粉含有很多分叉結(jié)構(gòu),不同分叉由α-1,6糖苷鍵連接,分子呈“樹枝狀”。
人體內(nèi)口腔中的唾液淀粉酶、胰腺分泌的胰淀粉酶都是α淀粉酶。這種酶可以水解α-1,4糖苷鍵。支鏈淀粉由于分叉多,淀粉酶可以同時(shí)作用多個(gè)位點(diǎn),因此水解效率較高,而直鏈淀粉相對(duì)水解較慢。